莆田卤面莆田卤面的重点在于面筋、熬高汤和配料上。打出来的面要韧性，下锅后不容易糊掉。熬高汤也是要紧的程序，挑选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤白花花的，香喷喷的，配料上，瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是应具备的。卤面之所以是叫卤面，...

莆田卤面

莆田卤面的重点在于面筋、熬高汤和配料上。打出来的面要韧性，下锅后不容易糊掉。熬高汤也是要紧的程序，挑选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤白花花的，香喷喷的，配料上，瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是应具备的。卤面之所以是叫卤面，由于它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，如此的话，出来的面才能有味道。推荐：“兴化府卤面”馆。1、城厢区胜利路，梅峰寺大门左边。 2、城厢区学园南路。